МАГАЗИН ПОСТОЯННЫХ РАСПРОДАЖ 8-800-2500-600
МАГАЗИН ПОСТОЯННЫХ РАСПРОДАЖ 8-800-2500-600
Ваш город Екатеринбург

Выберите город, в котором оформляете заказ. Это важно, чтобы увидеть наличие и цены.

Все верно Выбрать город
Способ доставки
8-800-2500-600

Как выбрать металлические формы и почему в них самые вкусные пироги

Реклама

erid: 2VfnxyQsq4L

Реклама. ООО "Константа Торг" ОГРН 1217700056848 ИНН 9719012227

Пытаетесь испечь идеальный пирог, но все напрасно? Выпечка не так проста, как кажется. Иногда совсем недостаточно приготовить блюдо по рецепту и отправить его в духовку. Ведь не зря говорят: приготовление пищи — искусство, выпечка — наука. Многие начинающие кулинары не знают, что огромное значение имеет материал формы для выпечки. Приготовление блюда в керамической и металлической посуде приносит разные результаты, потому что они обладают разными свойствами. Изделия по-разному удерживают тепло, а потому в одних получается подрумяненные пироги с хрустящей корочкой, а в других — светлая и влажная выпечка. 

формы для выпечки

Металлические формы для выпечки — преимущества и особенности

Металл — нержавейка или алюминий — идеальный материал для рецептов, которые требуют сильного нагрева. Например, несдобного дрожжевого теста, которое выпекают при 260° или слоенного теста, требующего 250°. Превосходный проводник тепла мгновенно поглощает высокую температуру духового шкафа и за считанные минуты готовит хлеб с подрумяненными краями. 

Если нужна сухая хрустящая выпечка с ярко выраженным румянцем, советуем купить металлические противни и формы для выпечки.

Форма для выпечки, а/п., 24,5х6см, арт.№ 846-366
АКЦИЯ
Арт.: 846-366
много
от 189 руб. /шт.
Доставка завтра
VETTA Форма для кекса разъемная 12,5x11см, арт.№ 846-226
АКЦИЯ
Арт.: 846-226
достаточно
219.90 руб. /шт.
Доставка завтра
VETTA Противень глубокий 42x29x5см SL-2007, арт.№ 846-109
АКЦИЯ
Арт.: 846-109
достаточно
от 239 руб. /шт.
Доставка завтра

Если готовите что-нибудь кислое, например, фруктовые пироги, выбирайте формы из нержавеющей стали или посуду с антипригарным покрытием. На алюминиевых противнях фруктовая кислота оставляет некрасивые пятна, а блюдо получает металлический привкус. Также стоит помнить, что металл хорошо накапливает тепло, но и очень быстро от него избавляется. За пределами духовки блюдо быстро остывает.

Металлическая форма для выпечки выдерживает более высокие температуры, чем стекло, а потому идеально подходит для продуктов, которые запекаются в течение короткого периода времени при более высокой температуре. В металлических формах отлично получаются печенье, бисквиты, торты, кексы, хлеб. Для выпечки алюминий предпочтительнее нержавеющей стали, поскольку он лучше проводит тепло и равномерно выпекает десерты. Зато для дальнейшего хранения блюда подходит нержавейка, так как длительный контакт с алюминием может придать ему металлический привкус. 

Лучшие блюда для выпекания в металлических формах: хлеб, пирожные, печенье, кексы, пироги, коржи для торта.

Какую металлическую форму купить — светлую или темную

Имеет значение не только материал, но и его цвет. Светлая блестящая посуда подходит для равномерного подрумянивания. Темный металл создает золотисто-коричневую корочку на хлебе. Купить металлические формы для выпечки можно разных оттенков: от светло-серого до темно-угольного. Важно понимать: чем темнее изделие, тем быстрее испечется торт. При выпекании пирога в темной посуде температуру лучше уменьшить и начать проверять готовность выпечки за 10 минут до указанного в рецепте времени. Темный металлический противень поглощает и распределяет тепло быстрее и тщательнее, чем светлые аналоги. Таким образом, ваш кекс не только быстрее выпекается, но и имеет все шансы получить подгоревшую корочку. Выпекание при более низкой температуре позволяет получить более светлую и нежную корочку. Если же температуру не уменьшить, получится толстая и темная корка. Такой результат обеспечивает взаимодействие сахара и тепла. Высокая температура притягивает сахар к краям пирога и заставляет его карамелизироваться. 

Что же лучше — противни из светлого или темного металла? Доказано: выпечка на темном металле готовится быстрее при низкой температуре. Но если вы хотите получить светлый пирог, возьмите противень светлого оттенка. 

Металлические или силиконовые формы для выпечки — что лучше

Скажем сразу: универсального лучшего продукта нет. Просто у этой посуды разное назначение. Силиконовые формы для выпечки — хороший вариант для легких десертов. Тесто не прилипает к силиконовым стенкам, а по окончанию готовки легко извлекается. Вы не столкнетесь с извечной проблемой, когда половина пирога остается в посуде. В силиконовых формах отлично готовятся самые простые пироги и кексы. Но в отличие от металлической посуды выпечка не получается пышной. Тесто не поднимается высоко, а пироги получаются плотные, компактные и низкие.

VETTA Форма силиконовая 25x6см, "Каравай", арт.№ 891-019
Арт.: 891-019
достаточно
199.90 руб. /шт.
Доставка завтра
VETTA Форма силиконовая 24х6см, "Подсолнух", арт.№ 891-015
Арт.: 891-015
достаточно
287.90 руб. /шт.
Доставка завтра
SATOSHI Алион Форма для выпечки хлеба 23,8x12,7х6,2см, силикон, арт.№ 856-108
Арт.: 856-108
достаточно
259.90 руб. /шт.
Доставка завтра
Форма силиконовая d20x5,5см, круглая, арт.№ 856-100
АКЦИЯ
Арт.: 856-100
много
от 99.90 руб. /шт.
Доставка завтра

Стеклянная или металлическая форма? Все дело в теплопередаче

В стеклянных формах готовятся блюда, которым необходима постоянная температура в течение всего времени выпекания. В отличие от металла стекло дольше нагревается, а потому не может готовить быстро на высокой температуре. Тем не менее, стеклянная посуда долго держит тепло, а потому вы можете подавать в ней блюда прямо на стол, не переживая что они быстро остынут. Такой же особенностью обладают и керамические формы. 

Стеклянные формы для выпечки хороши для запеканок и тушеных блюд, которые подаются прямо к столу, а также пудингов и другой выпечки, где важен не румянец, а равномерное приготовление при стабильной температуре. Интересно, что один и тот же пирог выглядит совершенно по-разному в металлической и стеклянной форме. В первом случае он более высокий, в стекле — намного ниже из-за медленной теплопередачи материала.

Если готовить запеканку или подобные блюда в стекле, то они подрумянятся и приготовятся быстрее чем в керамике. Причина — быстрая передача тепла через прозрачные стенки. 

Подводим итоги: преимущества металлических форм для выпечки

Теплолюбивые свойства металла делают его отменным решением для блюд, которые должны выходить из духового шкафа хрустящими, а не влажными. Металлическая посуда с антипригарным покрытием хороша для сухой выпечки: печенья, кексов, хлеба, пиццы, тарталеток, хрустящих заготовок для подачи закусок. Выпечка получается рыхлой и высокой с красивым румянцем. Теперь вы знаете обо всех преимуществах металлических противней и форм для выпечки, а потому можете купить их уже сегодня в Магазине Постоянных Распродаж.  

Подходящие товары
SATOSHI Набор форм для выпечки "конус" 8шт, 12х3,5см, нерж.сталь, арт.№ 849-210
НОВИНКА
Арт.: 849-210
достаточно
149.90 руб. /шт.
Доставка завтра
VETTA Форма с подставкой для запекания курицы 16,5х17см, нерж сталь, арт.№ 849-001
Арт.: 849-001
достаточно
347.90 руб. /шт.
Доставка завтра
VETTA Набор форм разъемных для выпечки 3 шт, d20\22\24x6,8см, арт.№ 849-133
АКЦИЯ
Арт.: 849-133
достаточно
935.90 руб. /шт.
Доставка завтра
Противень квадратный а/п., 22,5х4,5см, арт.№ 846-368
АКЦИЯ
Арт.: 846-368
достаточно
от 189 руб. /шт.
Доставка завтра
VETTA Форма для выпечки разъемная, а/п, 20х6,5см, арт.№ 846-367
АКЦИЯ
Арт.: 846-367
достаточно
от 149 руб. /шт.
Доставка завтра
Форма для выпечки, а/п., 24,5х6см, арт.№ 846-366
АКЦИЯ
Арт.: 846-366
много
от 189 руб. /шт.
Доставка завтра
Форма для выпечки кекса, хлеба, а/п., 26х11,5х7,5см, арт.№ 846-365
Арт.: 846-365
много
от 139.90 руб. /шт.
Доставка завтра
VETTA Форма для кекса разъемная 12,5x11см, арт.№ 846-226
АКЦИЯ
Арт.: 846-226
достаточно
219.90 руб. /шт.
Доставка завтра
VETTA Форма для пиццы перфорированная 33x1,3см SL-1013, арт.№ 846-143
Арт.: 846-143
достаточно
269.90 руб. /шт.
Доставка завтра
Домой
Каталог
Корзина
Кабинет
Избраное
Вход
Забыли пароль?
Зарегистрироваться или войти с помощью